Простые рецепты приготовления маринованных огурцов с морковной ботвой на зиму. Чем полезна морковная ботва? Огурцы морковной ботвой без стерилизации

Маринованные овощи не только вкусные, но и полезные. Как приятно наслаждаться их вкусовыми качествами, особенно в зимний период! Рецептов консервирования огурцов достаточно много. Опытная хозяйка имеет в запасе собственные секреты, которые с удовольствием использует на кухне. Добавив в обычный рецепт новый ингредиент, можно готовому блюду придать изысканный вкус. Итак, консервируем огурцы с морковью.

Консервирование по-болгарски

Состав рецепта:

• огурцы – 3 кг;
• перец – 1 штука;
• сахар – 800 грамм;
• соль – 4 ст. л.;
• уксус – 1 литр;
• перец-горошек – 3 горошины;
• чеснок – 15 зубчиков;
• вода – 2 литра;
• морковь – 3 штуки;
• лист лавровый – 3 штуки;
• смородина – 7 листьев;
• петрушка – 1 корень.

Рецепт приготовления:

1. Понадобится большая кастрюля. В нее необходимо залить воду, засыпать нужное количество соли и сахара. Далее все доводится до кипения. Только после всего добавляется уксус.
2. Пока рассол варится, самое время заняться подготовкой овощей. Огурцы желательно выбирать средних размеров. Их нужно помыть, при необходимости обрезать.
3. Перец болгарский промывается, очищается от семян и нарезается на несколько частей.
4. Морковку также обязательно помыть, очистить от кожуры и разрезать на небольшие кусочки.
5. Чеснок нужно почистить, помыть и также порезать на несколько частей.
6. После того как рассол закипел, нужно засыпать в него подготовленные овощи и листья смородины.
7. Полученная масса кипятится в течение 5 минут.
8. После огурцы, перец, морковь нужно достать и разложить по заранее простерилизованным банкам.
9. Рассол необходимо закипятить, затем добавить в него горошки перца и лавровые листья.
10. Сразу же нужно разлить рассол по банкам.
11. Банки закатываются, укутываются и остаются в покое до полного остывания.

Для надежности желательно перевернуть банки: так будет заметно, если подтекает маринад.

Маринованные огурцы с морковью «На скорую руку»

Ингредиенты:

• сахар – 0,5 ст. л.;
• огурцы – 300 грамм;
• горчица – 1 ч. л.;
• уксус – 1 ст. л.;
• морковка – 100 грамм;
• масло подсолнечное – 1 ст. л.;
• салатный лук – ½ луковицы;
• укроп – 1 ч. л.;
• соль – третья часть ч. л.;
• измельченный кориандр – третья часть ч. л.

Этапы приготовления:

1. Для начала нужно заняться огурцами. Они должны быть свежими и тугими. Чтобы сделать огурцы хрустящими, их нужно на час опустить в прохладную воду.
2. У огурцов обрезать хвостики и нарезать их брусочками небольшого размера. Огурцы высыпаются в миску.
3. Морковку рекомендуется выбирать сладких сортов, это придаст закуске пикантный вкус. Морковь нужно промыть, очистить от кожицы и измельчить с помощью терки, предназначенной для корейской моркови. Если такой терки нет под рукой, можно использовать обычную, с крупной насадкой. Морковь всыпать к огурцам.
4. Лук почистить, обмыть и измельчить полукольцами.
5. Укроп также промывается и измельчается.
6. Лук и укроп можно высыпать в миску к овощам.
7. Затем все подготовленные ингредиенты нужно посолить, засыпать сахар, масло подсолнечное, уксус, горчицу.
8. Чтобы придать закуске изысканный аромат, можно добавить сушенный кориандр. Это отличное дополнение к овощам.
9. Все содержимое миски нужно хорошо перемешать и разложить по стеклянным емкостям. Далее необходимо закуску поставить в холодильник.

Хранится заготовка долго. А аромат – как от свежих овощей.

Огурцы, консервированные с морковью, луком и кетчупом

Состав рецепта:

• кетчуп – 1 стакан;
• огурцы – 3 кг;
• соль – 2 ст. л.;
• лук – 4 луковицы;
• вода – полтора литра;
• лавровый лист – 7 штук;
• перец-горошек – 14 штук;
• морковка – 4 корнеплода;
• сахар – 1 стакан.

Рецепт приготовления:

1. Сперва нужно заняться огурцами. Их рекомендуется положить в прохладную воду на несколько часов. После с них нужно срезать хвостики.
2. Морковь необходимо промыть, почистить от кожицы и натереть на терке.
3. Банки и крышки для консервации должны быть заранее подготовлены. Для этого их нужно простерилизовать.
4. На дно банки положить лук и морковку, затем уложить огурцы. Также добавляются перцовые горошины и лавровые листы.
5. Настало время заняться маринадом. Для его приготовления нужно залить в кастрюлю воду, засыпать в нее сахар, соль, добавить кетчуп. Затем все хорошо перемешивается, доводится до кипения и кипятится на протяжении 2 минут. После нужно залить уксус.
6. Рассол готов. Теперь его необходимо разлить по банкам и закрутить крышками.

Банки желательно перевернуть, а сверху накрыть теплым материалом и спрятать в темное место до остывания.

Огурцы с морковной ботвой

Рецептов маринованных огурцов у каждой любительницы домашних заготовок, наверняка, в запасе не один: послаще, поострее, с кислинкой. Зависит вкус огурчиков от того, какую компанию им подобрала хозяйка. Например, пикантную нотку вкусу этого любимого в России блюда придаст морковная ботва. Она богата витамином С, содержит железо, фосфор, кальций, эфирные масла и имеет особый приятный аромат.

Требуется небольшой набор продуктов:

• Вода – два литра;
• Ботва моркови – веточки 4 на банку;
• Уксус (9%) – 120 мл;
• Сахар – семь ложек (столовых);
• Соль – две ложки без горки (столовых);
• Огурцы – сколько поместится в банку.

Порядок действий:

1. Подготовить банки, простерилизовав их в духовке (микроволновке) или прокипятив. Ботву и огурцы хорошо промыть.
2. Морковную ботву и огурчики разложить по банкам (как можно плотнее). Веточки можно положить на дно, а можно для красоты – по стенкам.
3. Налить кипящую воду в банки и оставить остывать.
4. Когда вода остынет, слить ее в емкость, добавив кипяченой воды (должно получиться 2 литра). Всыпав соль и сахар, дождаться закипания воды. Убрать кастрюлю с плиты, влить уксус. Снова поставить на огонь до закипания.
5. Полученным раствором нужно залить огурцы с ботвой и закатать банки. Перевернув их, хорошо укутать. Дать им остыть. Только потом можно отправлять банки на хранение туда, где прохладно.

На заметку:

Этот рецепт традиционным не назвать, но попробовать заготовить на зиму огурцы с ботвой моркови стоит. Может, именно он станет самым любимым.

Салат маринованный

Состав рецепта:

• огурцы – 1 кг;
• лук – 3 луковицы;
• соль – 75 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• уксус – 1 стакан;
• перец душистый – 2 горошка;
• лист лавровый – 2 штуки;
• сухой укроп – 1 ч. л.;
• морковка – 1 штука;
• вода – полтора литра;
• сахарный песок – 150 г.

Этапы приготовления:

1. Огурцы необходимо выбирать свежие, желательно небольшого размера. Для начала их нужно обязательно промыть и порезать поперек кусочками среднего размера.
2. Лук очищается, промывается и нарезается небольшими кольцами.
3. Морковь необходимо промыть, очистить от кожицы, удалить морковную ботву, а затем измельчить на крупной терке.
4. Заранее нужно подготовить банки, они проходят процесс стерилизации. В каждую емкость нужно положить разрезанный на несколько частей зубчик чеснока, лавровые листы, перец-горошек, семена укропа.
5. Далее нужно выложить овощи. Для начала ложится слой лука, затем морковь, после огурцы. Способом чередования данных овощей нужно заполнить всю емкость до конца.
6. Теперь наступило время готовить маринад. Воду нужно закипятить и всыпать в нее соль и сахар. Затем вливается уксус.
7. Кипящий маринад заливается в банки и накрывается крышками. Банки стерилизуются полчаса на медленном огне.
8. Банки нужно достать и закатать крышками.

Овощной салат

Ингредиенты:

• лук – полтора кг;
• капуста – 4 кг;
• перец – полтора кг;
• уксус – 200 мл;
• огурцы – 2 кг;
• лист лавровый – 4 штуки;
• сахар – 200 г;
• морковка – полтора кг;
• масло подсолнечное – 500 мл;
• томаты – 2 кг;
• соль – 2 щепотки.

Этапы приготовления:

1. Сперва нужно заняться подготовкой овощей. Капуста промывается и нашинковывается тонкими полосками.
2. Огурцы промываются и нарезаются тонкими ломтиками в форме полукруга.
3. Затем необходимо заняться перцем. Удаляются семена и нарезают его полукольцами.
4. Лук очищается, промывается и нарезается полукольцами.
5. Помидоры также необходимо помыть и разрезать ломтиками небольших размеров.
6. Морковь очищается, вымывается и нарезается небольшими кружочками, ломтиками или полукольцами.
7. Все приготовленные овощи нужно перемешать и томить на небольшом огне на протяжении 30 минут.
8. Банки для закатки нужно тщательно промыть. В них выкладывается салат и сверху накрывается крышкой. В течение получаса банки стерилизуются, а затем закручиваются крышками.

Для надежности закрученные банки лучше перевернуть, а сверху укутать.

Вкусный салат на зиму из огурцов по-корейски (видео)

Все заготовки на зиму являются вкусными и пикантными. Считаются отличной закуской на семейном столе. Из всего многообразия консервации опытная хозяйка подберет подходящий рецепт, который обязательно станет любимым. С данными рецептами можно всю зиму наслаждаться прекрасным разнообразием блюд и радовать всю семью их чудесным вкусом.

Такую заготовку будет не стыдно предложить гостям. Они смогут оценить ее по достоинству, а хозяйка услышит множество комплиментов.

В собственном огороде, полезна но только своим сочным и красочным корнеплодом. Надземные части растения издавна используются в кулинарии, для придания особого вкуса пище. Из-за высокого содержания витаминов, микро- и макро-элементов, зелень моркови широко применяется и в народной медицине, гинекологии и косметологии. Она помогает бороться с недугами мочеполовой системы, с насморком и простудой, аллергией, стоматитом и др. заболеваниями. Ежедневное потребление морковной ботвы снимает воспалительный процесс в организме и повышает защитные функции иммунной системы.

Чем полезна морковная ботва и как ее применять в домашних условиях, читайте подробнее в статье.

Химический состав

Морковная ботва — это надземная часть растения, которая представляет собой листья, вышедшие из прикорневой культуры. Они имеют длинные черешки, ярко-зеленый окрас, и мягкую, неравномерную поверхность. Листья рассечены на несколько долей в виде треугольников, что придает пучку красивый ажурный внешний вид.

Зеленая часть моркови считается одной из наиболее полезных. В листьях содержатся уникальные химические соединения, которые, по консистенции, превышают количество в самом плоде в более чем 100 раз. Этим и обусловлено преимущественное применение морковной ботвы в народном целительстве.

Лечебные свойства морковной ботвы известны человечеству уже более 4 тыс. лет. В средневековье этой частью растения украшали прически и платья. Современные хозяйки также часто используют зелень в кулинарии, для приготовления солений и маринадов. Ученые, в свою очередь, полагают, что одна веточка моркови, съеденная за день, способна существенно улучшить здоровье, снабдить организм всеми необходимыми витаминами и минералами, тем самым и защищая от хронических заболеваний и злокачественных опухолей.

Для заготовки сырья используется однолетняя ботва, выращенная в домашних условиях. Не покрытое пестицидами растение сохраняет в себе множество полезных свойств. Для приготовления снадобий необходимо тщательно промыть траву, порезать на мелкие кусочки, высушить, а затем заморозить. После этого ботва добавляется в пищу или применяется в качестве био-добавки.

Наиболее полезными веществами, содержащимися в морковной ботве, считаются фурокумарины . Именно эти органические соединения способны провоцировать аллергическую реакцию на коже, хотя при внутреннем употреблении они абсолютно безопасны для человека. Фурокумарины препятствуют патологическому делению клеток, подавляют злокачественные новообразования, активизируют регенерацию кожи.

Применение морковной ботвы в качестве лекарственного средства обусловлено повышенным содержанием полезных веществ. Одним из таких является хлорофилл – растительный компонент, обладающий мощной противовоспалительной активностью. Природный антибиотик хорошо справляется с простудными заболеваниями, препятствует развитию мочекаменной болезни.

Морковная ботва съедобна и очень питательна. Она содержит в 6 раз больше витаминов и минералов, нежели сам корнеплод и является одним из основных источников калия и кальция . Повышенное содержание этих веществ в составе растения придаёт листьям горьковатый привкус, поэтому использовать в пищу можно только после термической обработки.

Алкалоиды , входящие в состав растения, защищают его от вредителей. В медицине эти химические соединения особенно популярны, так как оказывают расслабляющее действие на организм, способствуют восстановлению центральной нервной системы.

Морковные листья содержат также порфирины. Эти вещества стимулируют гипофиз, что приводит к повышению либидо у мужчин. Благодаря антисептическим свойствам, порфирины добавляют в ополаскиватели и смешивают с медом, для дезинфекции язв. Они обладают мочегонным действием, предотвращают заболевания почек.

Химический состав морковной ботвы:

• Ретинол (витамин А) — чрезвычайно полезен для кожи. Он избавляет от грей, акне, выравнивает тон лица, замедляет процесс старения;
• Аскорбиновая кислота (витамин С) — заживляет и укрепляет стенки сосудов, помогает бороться со стрессами;
• Рибофлавин (витамин В) — заживляет раны, восстанавливает защитные функции печени и почек;
• Никотиновая кислота (витамин РР) — участвует в метаболических процессах в организме, укрепляет нервную систему, обладает сосудорасширяющим свойством;
• Филлохинон (витамин К) — незаменимое вещество для строения мышц и клеток;
• Селен — природный антиоксидант, восстанавливающий кожу и предупреждающий ее преждевременное старение;
• Дубильные вещества — фенольные соединения препятствуют развитию патогенных бактерий в организме, ускоряют обмен веществ, выводят токсины из организма;
• Кофеин — активизирует работу нервной системы, препятствует развитию сердечно-сосудистых заболеваний;
• Лизин — анаболик, способствующий строению мышечной массы, убивает патогенные бактерии герпеса;
• Микро- и макро-элементы (калий, кальций, фосфор, йод, цинк, железо, кобальт, натрий, марганец, медь) — необходимые вещества для поддержания здоровья;
• Эфирное масло и др.

Полезные свойства

Морковная ботва чрезвычайно полезна для организма. Она богата витаминами, минералами, химическими соединениями и др. веществами, которые очищают кровь, выводят токсины из организма, препятствуют развитию патогенных бактерий, избавляют от отеков, восстанавливают водно-солевой баланс, улучшают работу лимфоузлов и т.д. Таким образом, регулярное применение морковной ботвы в пищу значительно улучшит иммунитет человека.

Морковная ботва обладает следующими целебными свойствами:

• очищает и восстанавливает химический состав крови;
• выводит ;
• устраняет или инфекционного;
• стимулирует регенерацию клеток;
• укрепляет стенки сосудов;
• нормализует обмен веществ;
• понижает кровяное давление;
• уменьшает мышечные спазмы;
• снижает риск разрастания онкологических новообразований;
• повышает сопротивляемость организма вирусам и бактериям;
• замедляет процессы старения;
• укрепляет нервы.

Регулярное применение морковной ботвы в пищу укрепляет кожу, ногти и волосы. Помимо этого растение является низкокалорийным (100 г содержит всего 35 кКал). Ее можно употреблять диабетикам и людям, склонным к ожирению.

Микро- и макро-элементы, содержащиеся в составе морковной ботвы, помогают бороться с опасными аутоиммунными заболеваниями , такими как:

• туберкулез;
• ишемическая болезнь сердца;
• анемия;
• болезни почек и мочеполовой системы;
• авитаминоз;
• геморрой, цистит, запор и др.

Применение в народной медицине

В народной медицине морковная ботва применяется издавна. Эта часть растения входит в состав пищевых добавок. В качестве общеукрепляющего средства ботву используют в замороженном и варенном виде. Сушенный продукт добавляется в отвары и настои. Из измельченных свежих листьев готовятся компрессы для лечения обмороженных участков кожи, ран или язв.

В морковной ботве содержатся фитонциды, которые подавляют размножение вредоносных микробов. Сок из травы (20 мл) с добавлением 1 ч. л. меда способствует снятию боли. Такое средство рекомендуется пить небольшими глотками в течение всего дня при стоматите или больном горле.

Вареная зелень обладает мощным антиоксидантным свойством. Настои из травы применяются при болезнях ЖКТ. Однако такое средство будет действовать только при длительном употреблении (более 1 месяца). Добавление морковной ботвы в овощной салат значительно улучшит усвояемость организмом каротина.

При похудении морковная ботва также будет полезной. За счет низкой калорийности, а также фитонцидов, входящих в состав травы, ускоряются обменные процессы, уменьшается жировая масса.

Ботва применяется также в качестве дезинфицирующего средства. Отвар из ботвы используется для промывания ран, порезов, хорошо помогает при фурункулах и гнойниках.

Особенно полезна морковная ботва при лечении мочеполовых болезней — уретрита, цистита, камней в почках. Если употреблять траву постоянно, можно также улучшить зрение, восстановить здоровый сон и др.

При геморрое

Высушенную или замороженную морковную ботву очень легко использовать в лечебных целях. Для этого потребуются листья однолетнего растения, которые необходимо тщательно помыть под проточной водой. Далее необходимо измельчить траву, растереть в ступе до выделения сока, и разложить получившуюся кашицу на марлевой повязке. Такой компресс особенно эффективен при геморрое.

Распаренные зеленые листья моркови можно прикладывать к больному участку после гигиенических процедур. Она заживит трещины и порезы, снимет отек, облегчит боль.

Из сушеной морковной ботвы можно приготовить следующее лекарство от геморроя. 20 г листьев залить 500 мл кипятка, накрыть крышкой и поместить емкость в теплое место. Настаивать в течение 10 часов, затем процедить. Пить по 1/4 стакана 5 раз в день при обостренных симптомах. Для профилактики геморроя — применять отвар небольшими порциями ежедневно, в течение 1 месяца.

Помимо геморроя, морковная ботва также помогает при варикозном расширении вен, атеросклерозе, васкулите, вегетососудистой дистонии, хронических запорах и др.

Из морковной ботвы также можно заварить чай от геморроя. 1 ч. л. сушенной травы залить 250 мл кипятка, и настоять 30 минут. Пить по 1 чашке 3-4 раза в день. Примерный курс лечения — 2-3 месяца.

При гинекологических опухолях

Благодаря высокому содержанию фурокумаринов в составе морковной ботвы, это растение применяется в гинекологии для лечения доброкачественных и злокачественных опухолей. Растение особенно полезно при:

• фибромиоме;
• поликистозе;
• миоме шейки матки;
• эндометриозе и др.

Помимо опухолей, настои и отвары из морковной ботвы вылечат любое гинекологическое заболевание, вызванное грибком или инфекцией.

Настой при опухоли готовится так: 100 г свежей травы промыть под проточной водой, поместить в емкость для запаривания. Залить 1 л кипятка, перемешать и накрыть крышкой. Настоять 1 час, затем процедить с помощью марли. Пить в течение дня небольшими порциями.

Для приготовления отвара из морковной ботвы необходимо 100 г растения залить 500 мл кипятка и поместить на водяную баню. Довести до кипения, проварить, затем процедить. Готовое средство можно использовать в качестве ванночек или жидкости для спринцевания. Предварительно отвар разбавляют с водой в соотношении 1 к 1. При гинекологических заболеваниях применять не менее 1 раза в день в течение месяца.

При цистите

Хронический цистит, а также его неприятная симптоматика, в период обострения заболевания хорошо лечится морковной ботвой. Настои и отвары, приготовленные из сушенного сырья помогают также при:

• уретрите;
• воспалениях почек;
• болезненности мочеиспускания;
• камней в почках;
• энурезе.

Для того чтобы приготовить лекарство от цистита потребуется 5 г сушенной морковной ботвы смешать с 5 г высушенной зелени петрушки. Растереть смесь в ступе до получения порошка. Залить 500 мл кипятка и настоять 2 часа. После настой следует процедить с помощью марли и пить 5 раз в день по 1/2 стакана.

При обостренном цистите накладывают компресс , пропитанный отваром семян петрушки и морковной ботвы 10 г сырья в равных пропорциях залить кипятком, настоять 20 минут и процедить. Получившимся раствором пропитать марлевую повязку и приложить к низу живота на всю ночь.

Травяной чай из морковной ботвы и ромашки полезен при цистите, так как хорошо снимает воспаление. 4 ст. л. сырья в равных пропорциях залить 500 мл кипятка и настоять не менее 1 часа. Применять по половине стакана 4 раза в день за 30 мин до еды. Курс лечения должен продолжаться до полного исчезновения симптомов.

При болезненном мочеиспускании, вызванном камнями в почках, готовится настой из сушенной морковной ботвы. 1 ст. л. сырья залить 150 мл кипятка и настоять 12 часов. Пить по 50 мл с разбавленной кипяченной водой 5 раз в день.

При насморке

Настои и отвары из морковной ботвы полезны для организма. Ими лечатся не только хронические, но также и инфекционные заболевания, такие как:

• ринит;
• синусит;
• гайморит;
• сухой и влажный кашель, насморк.

Благодаря алкалоидам и дубильным веществам, входящим в состав морковной ботвы, лекарство быстро устраняет симптомы заложенности носа. Такое средство лечит даже запущенные стадии гайморита, однако применять траву необходимо длительно, совмещая с антибиотиками широкого спектра действия.

Для приготовления настоя из морковной ботвы от насморка 1 ст. л. сушенных листьев необходимо залить 500 мл кипятка, накрыть крышкой и настоять в течение 1 часа. После того как настой остынет, добавить 3 раздавленных зубчика чеснока, затем процедить с помощью марли. В 5 мл полученной жидкости добавить половину ч. л. оливкового масла, набрать в шприц и влить в каждую ноздрю. Курс лечения — 3 раза в день в течение 2 недель.

При аллергии

Симптомы аллергии на коже хорошо устраняются ванночками из настоя морковной ботвы, так как алкалоиды, входящие в состав листьев, чрезвычайно полезны для кожи. Лекарства из зелени можно применять как детям, так и взрослым, страдающих сезонными, хроническими или идиопатическими заболеваниями. Противопоказаний и вреда трава не имеет.

Рецепт ванночки от аллергии прост , потребуется всего лишь 3 ингредиента. Смешать 100 г морковных листьев, 1 ст. л. цветков календулы и ромашки. Тщательно перетереть компоненты в ступе, до получения порошковой массы. Залить 2 л кипятка, накрыть крышкой и настоять 3 часа. Процедить настой и добавить в ванну. Использовать не менее 3 раз в неделю. Также, в дополнение к терапии, настоем можно протирать проблемные участки кожи 1-2 раза в день до полного исчезновения аллергии.

При мочекаменной болезни

При мочекаменном заболевании будут полезны отвары и настои из морковных листьев. Также с недугом помогает бороться лекарственный чай с добавлением меда, ромашки, календулы, липы и ботвы.

Рецепт настоя из морковных листьев: 1 ст. л. сушенной морковной зелени смешать с 1 ч. л. ромашки, календулы, и листьев липы в равных пропорциях. Получившуюся смесь залить 1 л кипятка и настоять 3 часа. После процеживания добавить 1 ч.л. меда и ломтик лимона. Пить как чай в течение дня. Курс лечения 2 месяца с перерывом в 2 недели.

Лечение мочекаменной болезни чаем из морковной ботвы подразумевает ежедневное приготовление новой порции, поскольку вещества, содержащиеся в готовом отваре, утрачивают свои свойства в течение 12 часов.

При стоматите

Морковная ботва полезна при стоматите, так как содержит в составе хлорофилл, который является мощным природным антибиотиком. Этот компонент не только обезораживает, но также и препятствует дальнейшему развитию болезнетворных бактерий в организме. Таким образом, отвар из морковных листьев применяется в народной медицине в качестве противовоспалительного средства при следующих заболеваниях:

• ангине;
• ларингите;
• стоматите;
• заболевании десен.

Отвары снимают боль и отек гортани, препятствуют размножению бактерий в ротовой полости.

Для того чтобы приготовить лекарственное средство от стоматита потребуется: 10 г сушенных морковных листьев, 10 г жидкого меда, 5 г цветков ромашки, 250 мл кипятка.

Ромашку и морковную ботву растереть в порошок в ступе. Получившуюся смесь залить кипятком и настоять в течение 30 минут. Готовый настой процедить и добавить мед. После чистки зубов прополоскать рот средством. Повторять не менее 3 — 4 раз в день. Курс лечения — 2 недели.

Применение в косметологии

Благодаря уникальному химическому составу и концентрации полезных веществ, морковная ботва широко применяется и в косметологии. Средства на основе зелени полезны для кожи. Они ускоряют регенерацию клеток, устраняют жирный блеск, препятствуют высыпанию, способствуют насыщению эпителия полезными антиоксидантами. Косметика из морковной ботвы улучшает цвет лица, выравнивает поверхность кожи, борется с морщинами. Положительное влияние зелень также оказывает и на состояние волос. Морковная ботва укрепляет корни, ускоряет их рост, укрепляет и улучшает структуру локонов.

Укрепляющая маска для волос из морковной ботвы, используемая 2 раза в неделю, устранит перхоть и выпадение, сделает шевелюру более густой, гладкой и шелковистой. Для приготовления потребуется 20 г сушеных листьев, смешать с таким же количеством ромашки. Перетереть смесь в порошок, залить 500 мл кипятка. Спустя полчаса добавить 1 яичный желток и тщательно размешать. Нанести маску на кожу головы массирующими движениями, оставшуюся часть распределить по волосам. Надеть полиэтиленовую шапочку и держать не менее 40 минут. Смыть проточной водой.

Лосьон для лица полезен при угревой сыпи. 20 г измельченных морковных листьев смешать с листьями шалфея и календулы в равных пропорциях. Залить 1 стаканом кипятка и настоять 15 минут. После процедить с помощью марли и добавить 1 ст. л. яблочного уксуса. Пропитать ватный тампон этим средством и протирать воспаленные участки кожи после умывания 2 раза в день.

Для устранения жирного блеска готовится полезная маска. 10 г свежих морковных листьев залить 500 мл кипятка, настоять в закрытом виде 30 минут и процедить. В настой комнатной температуры добавить 10 мл водки и свежевыжатого морковного сока. Получившуюся смесь разбавить в 2 г порошка салициловой кислоты, тщательно размешать и нанести на кожу толстым слоем. Применять не менее 2 раз в неделю.

Применение в кулинарии

В современной кулинарии морковная зелень используется для закваски, совместно с петрушкой и укропом. Благодаря горьковатому вкусу, также продукт входит в состав холодных и горячих блюд, различных закусок, супов и салатов. Это придает еде особые вкусовые качества, а также значительно повышает их пользу для здоровья.

Перед добавлением морковной ботвы в пищу ее обдают кипятком. Так зелень смягчается и из нее пропадает излишняя горечь.

Пшеничная каша с морковной зеленью — один из наиболее популярных рецептов. Такой продукт не только вкусный, но также и чрезвычайно полезный для детей. В состав можно добавить яйцо и обжаренный куриный фарш. Тогда продукт станет вкусной начинкой и для пирогов.

Рецепты блюд с добавлением морковной ботвы:

• Каша. Сварить 100 г риса и 100 г пшеничной крупы. Нарезать 200 г морковной зелени и смешать с кашей. Добавить соль и небольшой кусочек сливочного масла;
• Начинка для блинов. Нарезать на мелкие кусочки 200 г морковной ботвы, зеленого лука, укропа и петрушки в равных пропорциях. Обжарить на медленном огне, добавить натертое отварное яйцо;
• Маринад для помидор. 6 ст. л. сахара, смешать с 1 ст. л. соли, 1 ч. л. 70% яблочного уксуса. Свежие морковные листья укладываются на дно стерилизованной банки, затем . Сверху кладется новый слой зелени;
• Картофельная запеканка. Очистить 2 небольшие картофелины, порезать на ломтики и залить кипятком. Отваренный горячий картофель натереть на терке, посыпать панировочными сухарями, смазать маслом и измельченной морковной зеленью (150 г). Запекать в духовке 20 мин;
• Песто из морковной ботвы. Поместить в блендер 3 зубчика чеснока и 3 ст. л. кедровых орех, взбить до получения однородной массы. Добавить 50 г свежих листьев базилика, 200 г морковной зелени и 150 г тертого сыра пармезан. Измельчить ингредиенты в блендере до образования пюре и вылить в блюдо. Добавить 1 ст. л. оливкового масла, размешать, посолить и поперчить по вкусу. Смешать с макаронами;
• Теплый салат с нутом. Обжарить в кастрюле 1 ч. л. тмина и 1 головку лука до появления золотистой корочки. Добавить 3 зубчика чеснока и 2 чашки отварного нута. Перемешать ингредиенты и спустя 3 минуты снять с огня. В готовое блюдо добавить измельченную зелень моркови, сок лимона, соль и перец по вкусу;
• Морковный фреш. Пропустить через соковыжималку 4 моркови с ботвой, 1 зеленое яблоко и 1 огурец.

Сушеная и замороженная морковная зелень часто добавляется в супы и борщи. Свежими листьями заправляют салаты, используют для маринада и закваски капусты.

Несмотря на целительные свойства морковной ботвы, она также имеет ряд противопоказаний. Беременным и кормящим матерям есть такой продукт запрещается из-за высокого содержания алколоидов и фурокумаринов в зелени. Эти вещества могут нанести вред неокрепшему организму ребенка. Помимо этого траву не рекомендуется принимать при острых и хронических заболеваниях желудочно кишечного тракта. В остальном, морковные листья являются не только вкусными, но и чрезвычайно полезными для организма.

Опубликовано: 19.08.2016
Разместил: ФеяРассвета
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Вкусный и простой маринованный салат из огурцов и помидоров на зиму. Пикантность салату придадут семена горчицы и пряная морковная ботва, которая с успехом заменяет листья хрена и вишни, а маринад с ней получается намного вкуснее.
Обязательно тщательно обработайте ботву перед консервацией, чтобы соблюдать условия стерильности. Попробуйте также приготовить , это еще одна вкусная зимняя заготовка.
На приготовление понадобится 1 час. Из указанных ингредиентов получается 2 банки вместимостью 0.7 л.
Ингредиенты:
- помидоры – 1 кг;
- огурцы – 1 кг;
- чеснок – 1 головка;
- морковная ботва – 50 г;
- укроп – 20 г;
- семена горчицы – 10 г;
- лавровый лист – 2 шт.;
- перец чёрный горошек – 10 шт.

Маринад:
- вода – 1 л;
- уксус 6 % - 100 мл;
- сахар – 45 г;
- соль – 20 г.

Пошаговый рецепт с фото:

На дно чисто вымытой, обработанной паром или высушенной в духовом шкафу банки кладём чайную ложку горчичных зёрен, лавровый лист и 5 горошин чёрного перца.
Перед консервацией специи желательно прокипятить 2-3 минуты, откинуть на сито и подсушить.




Затем кладём на дно банки веточку укропа. Так же как и специи, укроп необходимо вымыть и обдать кипятком.




Небольшие мясистые помидоры моем, разрезаем пополам. Укладываем в банку разрезанные томаты, заполняя тару примерно наполовину.




Отрезаем морковную ботву, срезаем жёсткие стебли, зелень кладём в кипяток на 2 минуты. Теперь укладываем на помидоры слой ботвы.

Небольшие огурчики обрезаем с концов, режем ломтиками толщиной 2 сантиметра.
Заполняем банку до верха кусочками огурцов.




Очищаем от шелухи зубчики чеснока. На одну баночку достаточно 3-4 зубка разрезанных на 2 части. Бросаем чеснок к овощам и специям, кладём веточку ботвы и можно заливать маринад.




Маринад – наливаем в сотейник воду, насыпаем соль (без добавок) и сахарный песок, кипятим 5 минут, вливаем уксус.
Заливаем салат маринадом, накрываем банку прокипяченной крышкой.
Ставим в кастрюлю, заполненную горячей водой, доводим до кипения, стерилизуем 12 минут.






Стерилизованные банки закручиваем плотно, переворачиваем на крышку. После остывания переносим в прохладное помещение.




Температура хранения от +2 до +7 градусов по Цельсию. Очень вкусным будет и

Маринованные огурцы в литровых банках с морковной ботвой

Огурцы с морковной ботвой – необычный тандем, который, тем не менее, позволяет приготовить вкусные заготовки на зиму. Когда вы предложите домочадцам или гостям такую закуску – они непременно похвалят ваши кулинарные таланты. Расскажу вам, как приготовить консервацию без лишних проблем.

Продукты на 4 банки по литру:

• 2 литра воды;
• 2,5 килограмма огурцов;
• полторы столовых ложки соли;
• две трети стакана сахара;
• 120 миллилитров девятипроцентного уксуса;
• по 4 ветви морковной ботвы на каждую банку.

Как мариновать огурчики с ботвой моркови:

1. На дно стерильных банок выложите морковную зелень. Как можно плотнее разместите поверх ботвы огурцы, желательно вертикально.
2. Вскипятите в кастрюле воду, после чего вылейте ее в банки с заготовками. Прикройте крышками. Дайте остыть до комнатной температуры.
3. Вылейте жидкость из банки обратно в кастрюлю и долейте еще воды, чтобы у вас получилось два литра маринада. Введите соль с сахаром и снова вскипятите.
4. Отключите плиту, налейте в воду уксуса и перемешайте. Залейте полученную смесь в будущие маринованные огурцы, закатайте. Переверните вверх дном и укутайте. Поставьте в погреб.

На заметку: консервированные огурцы в морковной ботве должны некоторое время настояться. Попробовав их даже через месяц, вы разочаруетесь во вкусе закатки. Лучше подождите около трех месяцев, а потом уже открывайте баночки.

Засолка огурцов с ботвой морковки в 3 л банках

Если способ заготовки огурцов в литровых банках вам не нравится, приведу для вас рецепт на 3 литра. Ничего сложного в процессе консервирования нет, справится даже начинающая хозяйка.

Ингредиенты:

• 2 килограмма огурцов;
• пара смородиновых листьев;
• 30 грамм укропа;
• 20 грамм стебля сельдерея;
• 5 веточек морковной ботвы;
• полтора литра воды;
• 30 грамм соли;
• 120 грамм сахара;
• 100 миллилитров столового уксуса.

Рецепт приготовления огурцов в банках по 3л:

1. Помойте огурцы и отрежьте кончики с обеих сторон.
2. Промойте смородиновые листья, ботву моркови и укроп. Очистите сельдерей и чеснок. Нарежьте укроп (стебель) и сельдерей.
3. На дно стерильной тары положите морковную зелень, пару чесночных зубчиков, укропные соцветия, смородиновые листья, стебли укропа и сельдерея. Выложите огурцы.
4. Залейте засолку кипятком и подождите остывания. После этого жидкость слейте, добавьте воды, чтобы получилось полтора литра, введите соль с сахаром. Еще раз вскипятите.
5. Когда воды вскипит, налейте в нее уксус и подождите повторного кипения.
6. Залейте закатку кипящим рассолом и закатайте. Переверните тару, заверните в одеяло и дайте постоять в течение суток.

На заметку: если хотите закатать огурцы для хранения в комнатных условиях, то простерилизуйте банку с готовым продуктом в течение 25 минут.

Хрустящие огурчики в ботве с чесноком

Для большего аромата закруток в них можно добавлять чеснок. Вкус получается неописуемый – пальчики оближешь! Эти маринованные огурцы, когда я их ставлю на стол, съедаются практически моментально. Как закатать? Предельно просто!

Продукты на литровую банку:

• полкило огурцов;
• один укроп;
• один лист хрена;
• 1-2 веточки морковной ботвы;
• 5 горошин черного перца;
• пара зубчиков чеснока;
• пол-литра воды;
• чайная ложка соли;
• пара чайных ложек сахара;
• 50 миллилитров девятипроцентного уксуса.

Как консервировать хрустящие огурцы:

1. Замочите огурцы в воде на пару часов. Все ингредиенты промойте и почистите. Банки простерилизуйте.
2. Положите в банку укропный зонтик, лист хрена, морковную зелень и горошины черного перца, чеснок. Влейте уксус.
3. Срежьте кончики огурцов и выложите в тару. Залейте водой и введите соль с сахаром. Прикройте закрутки крышками и простерилизуйте минут 5.
4. Закатайте огурцы, переверните (укутывать не надо) и подождите остывания.

На заметку: после остывания желательно поместить консервацию на несколько часов в холодильник.

Огурцы с лимонной кислотой

Если вы любите рецепты с использованием уксуса, я расскажу, как засолить огурцы с зеленью моркови и лимонной кислотой. Получится ничуть не хуже!

Продукты на литровую банку:

• полкило огурцов;
• пол-литра воды;
• половина столовой ложки соли;
• пара столовых ложек сахара;
• половина чайной ложки лимонной кислоты;
• веточка морковной ботвы.

Самый вкусный рецепт:

1. Положите на дно стерильной тары морковную зелень. Сверху разместите огурцы.
2. Залейте овощи кипящей водой. Прикройте крышкой и подождите остывания до комнатной температуры.
3. Вылейте воду в кастрюлю, введя соль с сахаром. Еще раз вскипятите, и добавьте лимонную кислоту. Подождите повторного кипения.
4. Залейте горячий маринад в банку с огурцами и закатайте. Переверните и укутайте, после чего поставьте в прохладное место.

На заметку: можно солить огурцы с морковной ботвой и вместе с помидорами. Так ваши закатки станут еще необычнее.

Как видите, все описанные мной способы готовки очень просты и доступны даже для начинающих кулинаров. Воспользовавшись рецептами соленых и маринованных огурцов с морковной ботвой – на литровую банку и 3л вы порадуете семью и гостей вкусными и ароматными овощами. Готовьте на здоровье!

Огурцы с морковью на зиму – это еще один вид заготовки, которую современные хозяюшки готовятся каждый год. Это просто и очень вкусно!

Огурцы с морковью по-корейски на зиму

Необходимые продукты:

Морковь – 220 г
- огуречные плоды – около одного килограмма
- рафинированное растительное маслице – 115 г
- песок сахарный – 5 ст. ложечек
- крупная головка чеснока
- эссенция уксусная – столовая ложка
- приправа корейская
- перец красный и черный – по половине чайной ложке

Как готовить:

Морковку очистите, потрите на терке. Отберите подходящие огурчики, нарежьте их. Способ нарезки можно выбирать любой. Если вы любите все делать красиво, можно покрошить овощи фигурно. Овощи отправьте в глубокую кастрюлю, посыпьте сахарком, молотым красным и черным перцем. Для аромата можно также добавить корейские приправы. Очищенные чесночные зубчики пропустите через мясорубку, смешайте с огуречной нарезкой. Добавьте тертую морковку, полейте все это уксусной кислотой и растительным маслом. Массу помешайте, оставьте для настаивания на пару часов. Накройте массу сверху крышками. Теперь можно приступать к стерилизации. Дно кастрюли накройте маленьким полотенцем, поставьте сюда баночки, налейте воды, которая должна покрывать «плечики». Отправьте кастрюлю на плиту, стерилизуйте после закипания около 15 минут. Осторожно извлеките емкости, закатайте крышками.

Непременно приготовьте и .

Огурцы с морковью и луком на зиму

Вам понадобится:

Некрупные огурчики
- лук
- морковочка
- соль – 1 ст. л.
- сахарочек – 2 ст. ложки
- кислота уксусная – чайная ложечка
- специи

Этапы готовки:

Обработайте баночки, выложите в них овощи, сверху выложите лук с морковью, налейте кипятка, долейте еще кипятка. Спустя 5 минуток слейте жидкость, прокипятите вновь. Опять залейте. Эту процедуру нужно проделать трижды. Приготовьте маринад без добавления уксуса, выключите после закипания жидкости. После заливки маринада завинтите заготовку крышкой. Укутайте пледом, подождите полного остывания.

Этой зимой заготовьте и .

Салат из огурцов с морковью на зиму .

Ингредиенты:

Соль – полтора столовой ложки
- огуречные плоды – 3 кг
- пучок петрушки
- головка чесночка – 3 шт.
- кислота уксусная – один стакан
- сахар, масло подсолнечника – по одному стакану
- корейская морковка

Этапы готовки:

Огурчики заранее замочите на пару часиков в прохладной водичке, порубите их маленькими ломтиками. Совсем неважно, какой будет размер. Делайте нарезку по своему вкусу. Однако они не должны быть слишком мелкими, чтобы заготовка не превратилась в кашу. Потрите морковку. Порубите меленько укроп с петрушкой, переложите к овощам. Посыпьте корейской приправой. Овощную массу перемешайте с уксусом, молотым перцем, сахарком, посолите, измельченным чесночком. Оставьте для настаивания на 3 часа, а потом разложите по банкам.

Сделайте также .

Рецептик с морковной ботвой.

Необходимые продукты:

Сахарный песок – 7 ст. ложки
- два литра воды
- соль – 1,7 столовых ложек
- ботва морковная – несколько веточек
- уксус – 125 мл

Этапы готовки:

Сначала подготовьте емкости. После стерилизации выложите в них несколько веточек укропа, плотным слоем выложите огуречные плоды, налейте кипятка, дайте остывать. Охладившуюся жидкость перелейте в кастрюлю, налейте еще кипятка, доводя объем до двух литров. Посыпьте сахарком, посолите, вскипятите. Посудину с рассолом снимите, влейте уксус, опять вскипятите. Кипящей заливкой залейте огурчики, завинтите, разверните кверху дном, закутайте теплым пледом. готовы!

Попробуйте еще такой вариант.

Емкости тщательно промойте с добавлением соды, нарежьте пластинками чесночный зубок. Все подготовленные компоненты выложите на дно емкости, добавьте сюда же чесночные пластинки, чили, душистый перец. Сделайте маринад: в литре воды растворите столовую ложку сахара и парочку столовых ложек соли. Пастеризуйте закатки. После проведения этого процесса можно налить уксус и завинтить металлическими крышками.

Огурцы с морковью на зиму рецепт салата.

Необходимые продукты:

Сахарок – половина стакана
- средние огурчики – 3 кг
- корейская приправа – 25 г
- масло растительное – 1 ст.
- морковочка – 3 шт.
- чеснок – ? ст.
- стакан уксуса

Этапы готовки:

Овощи помойте. Срежьте с обеих сторон срежьте у огуречных плодов кончики, разрежьте на 4 части. Если плоды крупные, разрежьте их на восемь частей. На терочке натрите морковь. Присыпьте корейской приправкой, тщательно размешайте. Очистите? ст. чесночных зубчиков. Выдавите морковку. Огурчики тщательно вымешайте, дайте постоять часиков 6 в холодильнике. Стерилизуйте крышечки и полулитровые баночки. Разложите огуречную массу, добавьте остальные овощи. Отправьте емкости в кастрюлю, предварительно набрав в нее воды, стерилизуйте. После 15 минут можно приступать к закатке.

Как видите, сделать свои заготовки разнообразными очень просто. Вы можете включить в них не совсем обычные компоненты, например, морковную ботву. Можно также сделать оригинальную нарезку. Блюдо сразу же приобретет интересный вид и вкус.