Карамельное печенье с арахисовой пастой. Печенье с арахисовой пастой. Рийет из скумбрии

Осенью у меня просыпается особая страсть к печенью, потому что можно уже чай пить в больших количествах, но ещё не так холодно, когда требуешь от десерта чего-то более серьезного. И, как я всегда говорю, печеньем удобно угощать: завернули в бумагу, пакет, коробку, стакан и на те «Приятного чаепития, Иван Фёдорович, кстати, а что там с моим повышением?». Вкуснее печенья, может быть только печенье с орехами, и что бы я вам ни говорил, знайте, что более сильной любви, чем с арахисом, у меня не было. А как это волшебно, хрустеть круглыми сладкими шайбочками с солёным арахисом, аромат которого почувствуют даже соседи. Всё?! Нет! Вкуснее печенья с орехами, может быть печенье с кремовой прослойкой. Это я ещё в детстве понял, намазывая половинки маслом с джемом или сахаром. И вот здесь Джек-Пот. Мой новый белоснежный крем — то, что доктор прописал. Мне даже первые минуты было жалко есть эти шедевры, но оказалось, что никакие музеи не хотят выставлять их на экспозицию, поэтому пришлось есть. Если есть черный чай с чабрецом — ну что, я думаю вы узнаете, что такое рай на земле.

астронавт Аллен Шепард брал арахис с собой на Луну, хм.. я бы тоже так поступил с этими печеньками, позвоню ка в NASA.

Первым делом в чашу миксера насыпаем два вида сахара по 100 грамм (белый+тростниковый). Можно взять 200 любого из них, но смеси всегда вкуснее, согласны? Следом мягкое сливочное масло (100 гр, жирность 82% и никак не ниже).

Взбиваем хорошо миксером, чтобы получилась светлая однородная масса.

Вот так.

Разбиваем одно яйцо и снова взбиваем.

Дальше мука (225 г) и разрыхлитель (1 ч.л., мерная, без верха).

Взбиваем и в какой-то момент добавляем 25 грамм арахисовой пасты. У меня есть её (делается элементарно), можно взять покупную, либо же заменить всё тем же мягким сливочным маслом (25 г). А хотите, добавьте Нутеллу, прикольно будет.

В конце добавляем орехи (50-70 г). Я брал уже обжаренные солёные половинки арахиса. Вы можете взять любые орехи и сочетания, но обязательно их обжарить (в духовке при 150 градусах 4 минуты, помешивая), или купить обжаренные сразу. Размер кусочков также решайте сами, можно крупными оставить, можно порубить ножом.

Готовое тесто будет напоминать песочное (а оно таким и является).

Поделите на две части, каждую скатайте в колбаску диаметром 4-5 см.

Заверните в плёнку. Тесто может казаться слегка мягким, но это ничего, если делали всё весами, оно будет правильным. В крайнем случае чуточку больше муки добавьте. Будущим заготовкам нужно остыть в холодильнике хотя бы час-полтора. Но фишка в том, что вы можете хранить их в холодильнике до недели. А когда нужно печенье — просто достаете одну из заготовок и доводите до красоты.

Когда мы готовы делать печенья, достаём колбаски и нарезаем на тонкие слайсы в 5 мм толщиной. Раскладываем на противне, выстеленном пергаментом. Оставляйте приличное пространство между печенек (около 1,5 см). Они прилично расширятся.

Духовку разогрели до 150, верх и низ. Ставим печенья. У меня ушло 12-14 минут. У вас может отличаться размер и духовка. Просто ждём румяной корочки (того цвета, который больше любите).

Смотрите, как увеличились печенья в диаметре и толщине. Они будут мягкими, поэтому дайте им остыть минут 5 на противне. Потом я их разложил на решетке до полного остывания и в это время готовил вторую партию. У меня получилось 20 штучек.

Теперь крем. Я вынесу его в , чтобы вам было удобнее в будущем. Вообще он какой-то идеальный в плане областей применения. Подходит и для печенья и для пирожных, торт отлично можно прослоить им. Мне понравился его цвет, он почти белоснежный. Единственное — он, конечно, масляный. Поэтому лучше сделать немного на пробу. Чем-то напоминает советские кремы, но нежнее и мягче вкусом.

В чашу миксера накладываем мягкое сливочное масло (150 г, 82% жирность) и сахарную пудру (125 г). Пудру, если сомневаетесь в качестве, лучше просеять, дабы избавиться от кусочков, которые потом будут хрустеть на зубах. Взбиваем эту массу очень долго на максимальной скорости миксера. У меня планетарник и я мучил массу 10 минут. Ручному миксеру может понадобиться около 12-15. Идея в том, чтобы получить белоснежную массу.

При этом крем отлично держит форму и нет комочков (спасибо маслу, которое очень мягкое).

Продолжая взбивать массу, тонкой струйкой вливаем молоко (50 г). Лучше делать это порциями, например, по чайной ложке наливать, взбивать 30 секунд и вливать ещё порцию. Температура комнатная. И здесь начинается почва для фантазий. Вы можете ароматизировать молоко ванилью, лавандой, чаем, травами. Все знают холодный и горячий способ ароматизации? Если есть сироп какой-то, добавляйте его (все 50 г или часть). Однако, даже с простым молоком крем получится интересным.

Крем сразу готов к употреблению. Он не жидкий, не тает (потом что куда уж больше таять, если масло и молоко комнатной температуры). Я перекладываю его в мешок с круглой насадкой и отсаживаю. Снова минутка креатива. Сделайте из крема кольцо на печенье, а в центре положите ложку арахисовой пасты, карамели, варенья, джема и т.д. Либо просто крем, в который я также бросил орешки.

Можно есть сразу. НО! Печенья то у нас хрустящие, а крем мягкий. Возможен вариант, что у вас он будет вылезать от укуса (половинки печенья сдавливаются и крем вылезает). Следовательно, имеет смысл хотя бы 20 минут подержать изделия в холодильнике. Можно и 3-5 дней. Тогда крем станет совсем плотным (ну как масло), получится более стойкое пирожное.

1 Итак, делаем тесто: смешиваем арахисовую пасту с яйцом и сахаром. Рецепт арахисовой пасты можно посмотреть

2 Хорошо перемешиваем тесто до однородности. Если тесто у вас получилось жидковатое, то можете добавить немного муки, чтобы оно слегка липло к рукам. Накрываем тесто пленкой и ставим в холодильник на 15 минут, чтобы в дальнейшем нам было легче формировать печенье.

3 Когда тесто охладилось, отщипываем кусочки от теста и скатываем их в шарики. Выкладываем печенье на противень застеленный бумагой для выпечки, я бумагу не смазывала. Вилкой слегка приминаем шарики, делая небольшой узор на печенье - решетку. Советую не делать печенье совсем уж плоским.

4 Выпекаем печенье до готовности в заранее разогретой духовке при 180С около Советую не перепекать печенье. Оно немного потемнеет по краям и потрескается. Готовое печенье хорошо охладить и снять с противня. Без охлаждения, печенье снять с противня будет очень не просто.

5 Готовим глазурь: Шоколад можно брать любой, у меня молочный. Шоколад ломаем в тарелку и ставим в микроволновку.

6 Нагреваем, пока шоколад не станет жидким, очень внимательно отнеситесь к тому, что шоколад надо помешивать каждые 10 секунд, чтобы он не сгорел. Также можно растопить шоколад на водяной бане.

7 Окунаем печенье одной стороной в глазурь.

8 Держим печенье над тарелкой чтобы немного стекла лишняя глазурь.

9 Выкладываем печенье на бумагу для выпечки, я использовала ту же, на которой оно готовилось.

10 Хорошо охлаждаем печенье в холодильнике до полного застывания шоколада.

Теперь наливаем себе чашечку ароматного кофе и наслаждаемся.

Я не очень люблю сладкое, больше люблю таранечку, селедочку, снеки, чипсы и т.д. Печенюшки и тортики готовлю только своим мужчинам, поэтому к приготовлению этого печенья подошла как к повседневному процессу приготовления обеда или ужина. Тем более, стоит в холодильнике огромная (на 1 кг) банка арахисовой пасты, которая порядком поднадоела всем, а куда ее девать уже непонятно. Ребята, печенье получилось - это что-то невероятное! Безумно вкусное, даже я съела одну штучку, чуть хрустящее снаружи и мягчайшее внутри. С чашкой молока - бесподобная вещь, ручаюсь.Теперь я точно знаю, куда использую оставшуюся пасту)))

Для приготовления печенья с арахисовой пастой возьмите необходимые продукты. Масло, яйцо и арахисовая паста должны быть комнатной температуры.

В глубокой посуде смешать муку, соль и разрыхлитель.

Добавить сахар, масло и арахисовую пасту. У меня - коричневый сахар, я взяла 100 г, если обычный - по рецепту. У меня арахисовая паста - с крошкой ореха. При желании можно также добавить немного рубленного арахиса в тесто.

Смешать массу в однородную крошку. Добавить яйцо.

Замесить мягкое эластичное тесто. Если оно будет клеиться к рукам, чуть присыпьте его мукой.

Тесто накрыть пищевой пленкой и дать ему постоять минут 15.

Спустя время тесто разделить на одинаковые кусочки, из которых нужно скатать шарик и придать ему форму печенья. Слегка наколоть его вилкой. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 10 минут.

Готовое печенье остудить и подавать с молоком или чашкой кофе.

Печенье с арахисовой пастой готово, налейте каждому по чашке молока и подавайте.

Сначала получится ореховая крошка, а затем, если не переставая молоть орехи, они превратятся в густую пастообразную массу.
Арахисовая паста для приготовления печенья готова.

Далее делаем тесто. В миску кладем сливочное масло, нарезав его на кубики, отправляем в микроволновку на 1 минут. За это время масло размягчится, но не растает, что нам и нужно.
К сливочному маслу добавляем арахисовую пасту и взбиваем венчиком до однородности.

Далее добавляем сахар и еще раз взбиваем венчиком до однородности.

В получившуюся ореховую массу вбиваем яйцо и опять взбиваем все до однородности.

Добавляем к ореховой массе соль, соду, разрыхлитель и все перемешиваем.

К арахисовой массе всыпаем муку. Перемешиваем все руками, сначала образуется крошка, а затем крошка постепенно начнет соединяться в тесто, приобретая мягкую и плотную консистенцию.
Готовое арахисовое тесто для печенья будет гладким и податливым.

Отщипываем от теста кусочки величиной с грецкий орех и скатываем из них шарики.

Шарики расплющиваем в лепешки.

Выкладываем заготовки печенья на противень, застеленный пергаментом.

В центр каждой печенюшки кладем орешек (это может быть арахис, фундук или грецкий орех).

Ставим противень с печеньем в разогретую духовку и выпекаем при температуре 180 градусов, примерно, 10 минут. Печенье не должно сильно подрумяниться, а только лишь чуть-чуть. Как только оно "схватится", достаем его и снимаем с противня.

В процессе остывания печенье приобретет нужную консистенцию. Печенье с арахисовой пастой получается хрустящим снаружи и слегка мягким внутри. На вкус оно орехово-преореховое, вкусное и ароматное! На запах печенья к вам быстро сбегутся все домочадцы и дружное семейное чаепитие гарантировано!

Приятного вам, друзья, чаепития!